30
сентября

Утопенцы — блюдо хорватской кухни

Раздел: [ Кухня » Закуски ]
Утопенцы — блюдо хорватской кухни Название у блюда интригующее, согласитесь? Удивляет и способ приготовления: утопенцы — не что иное как начиненные овощами и специями свиные или говяжьи сардельки. Изюминка рецепта в том, что «фаршированные» сардельки выдерживают несколько дней в маринаде, придавив гнетом.

Закуска получается потрясающая: душистая, пикантная, остренькая. В Хорватии утопенцами обычно закусывают водочку, а еще они хороши с картофельным или гороховым пюре. Обязательно приготовьте это необычное кушанье, невозможно остаться равнодушным к его вкусу.

Потребуются ингредиенты:

• сардельки (2 кг)
• перец болгарский (2 шт)
• малосольные огурцы (4 шт)
• лук фиолетовый (3 головки)
• острый перец (2 крохотных стручка)
• перец горошком (по 1 ч. л. белого и черного)
• лавровый лист (4 шт)
• гвоздика (1 ч. л. соцветий)
• корица (1 палочка)
• растительное масло (3 ст. л.)
• сахарный песок (25 г)
• уксус 6%-ный (600 мл)
• соль (1 ч. л.)

Способ приготовления

Болгарский перец, промыв, разрезать пополам. Удалить хвостик и семенную сердцевину. Мякоть нашинковать тонкими, почти ажурными полосками. Лук, очистив и ополоснув, тоже нарезать потоньше — в виде полуколец.

Малосольные огурцы покрошить на тарелку кружками. Острые перчики разделить пополам, часть жгучих семян выбрать, а часть оставить на месте, стручки мелко порубить.

Сделать маринад: сначала вскипятить в эмалированном тазу воду, потом влить столовый уксус, заложить в жидкость все специи, соль и сахар. В конце влить растительное масло, его хорошо бы взять домашнее, с ярко выраженным ароматом.

Сардельки окатить кипятком, удалить верхнюю оболочку, надрезать вдоль, чтобы можно было раскрыть половинки по типу «книжки». Начинить сардельки смесью нарезанных овощей: сладким и острым перцем, фиолетовой «стружкой» лука, колечками огурца. Вот такие утопенцы получатся — нарядные и аппетитные!

Теперь их надо уложить плотненько в высокую посуду из стекла или керамики, засыпать остатками овощного ассорти и залить маринадом. Сверху прикрыть блюдцем, на которое поставить банку или пластиковую бутылку с водой. В таком виде выдержать утопенцы в маринаде 5-7 дней — и можно пробовать. Очень вкусно!



Посмотрите интересное видео пока ваше блюдо готовится: