15
ноября

Рататуй

Раздел: [ Кухня » На второе ]
Рататуй Рататуй – это овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Возможно, вам покажется приготовление этого блюда сложным, но на самом деле это не так.
Очень важным компонентом являются травы. Не экономьте на этом, несколько пряных травинок радикально меняют вкус блюда. А кушать рататуй можно как горячим, так и холодным.

Нам понадобится:

• Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт.
• Кабачок маленький (или цуккини)- 1 шт.
• Помидоры средние и небольшие - 8-10 шт.
• Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2 средних
• Перец сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 5-6 долек
• Зелень (петрушка, кинза на любителя или базилик, свежий тимьян)
• Вино сухое белое - несколько столовых ложек
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Оливковое масло (можно на жарку заменить растительным, но пару-тройку ложек для сбрызгивания лучше иметь)
• Соль, перец, специи (к примеру, перечная смесь с кориандром, орегано и зеленый базилик)

Приготовление:

Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).
Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.
С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (или на крупной тёрке), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.
Добавить томатную пасту, 3-4 ложки вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.
Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.

Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т.е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).
Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить три зубчика чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, можно немного сыпануть сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.
Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.

Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.



Посмотрите интересное видео пока ваше блюдо готовится: