16
мая

9 секретов вкусного супа

Раздел: [ Кухня ]
9 секретов вкусного супа Делюсь секретами, как нужно правильно и вкусно варить суп.

1. Самый вкусный суп получится в эмалированной толстостенной кастрюльке емкостью от 2 до 5 литров. Алюминиевые подходят только для молочных блюд.

2. Первые блюда чувствительны к качеству всех составляющих. А ведь главная составляющая супа – вода. Поэтому, если есть возможность, используйте бутылированную, профильтрованную или хотя бы отстоявшуюся воду.

3. Воду необходимо наливать сразу с учетом того, что часть ее выкипит. Долив воду позднее вы рискуете безвозвратно испортить вкус блюда.

4. Мясо и рыбу для приготовления бульона закладывают в холодную воду.

5. После закипания обязательно надо снять пену. Если момент упущен и свернувшийся белок опустился на дно кастрюли – положите в бульон кубик льда, пена снова поднимется вверх и ее легко будет поймать.

6. Соль кладут:
- В мясной бульон через час после закипания;
- В гороховый и фасолевый суп – когда разварятся бобовые;
- В рыбный суп – в самом начале;
- В грибной – в конце.

7. Если суп пересолен – можно опустить в него на время
- Пару очищенных, но не разрезанных картофелин;
- Пакетик риса, из тех что продаются в коробках «для варки в пакетиках».
Они заберут лишнюю соль. Не надо разбавлять суп водой – получатся пересоленные продукты, плавающие в безвкусной жиже.

8. То, как нарезаны продукты, тоже играет не последнюю роль. Обще правило – приблизительно одинаковая форма и размер кусочков. Конечно, вырезать из картошки «спиральки» или «шарики»не нужно. Но с капустой лучше брусочки, с горохом – кубики, а с грибами можно ломтики.

9. Соленые огурцы, щавель, маринованные продукты следует класть только после того, как картофель сварится. Иначе он «задубеет».

Если у вас есть свои секреты и способы варки вкусного супчика - оставляйте свои комментарии внизу страницы или у нас на форуме.



Посмотрите интересное видео пока ваше блюдо готовится: